Aspectos inéditos da fisiologia do amadurecimento do fruto de tomate

Domingos P. F.Almeida

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Almeida, D. P. F. and D. J. Huber. 2000. Transient increase in locular pressure and occlusion of apertures in the endocarp of ripening tomato fruit. Journal of Plant Physiology 158: 199-203.

Aumento transitório da pressão locular do fruto. Frutos de tomate desenvolvem uma pressão manométrica positiva no seu interior no início do amadurecimento. A pressão acumula-se até ao estado pink e dissipa-se no fruto completamente maduro.

Oclusão de aberturas no endocarpo do fruto. Frutos de tomate no final da fase de crescimento e antes do início da maturação (estado mature green) possuem aberturas no endocarpo cuja oclusão ocorre durante o amadurecimento. As aberturas não são evidentes no fruto completamente maduro. A oclusão das aberturas endocárpicas está provavelmente na origem do desenvolvimento da pressão locular e poderá modificar a atmosfera interna do fruto.

Superfície do endocarpo do fruto de tomate no estado verde (mature-green) (esquerda) e no fruto maduro (direita).
Imagens obtidas com microscópio electrónico de varrimento.