Doenças pós-colheita causadas por bactérias

Doenças causadas por bactérias

As bactérias causam mais problemas em hortaliças do que em frutos, devido a diferenças de pH. O pH das hortaliças varia tipicamente entre 4,5 e 7,0, enquanto muitos frutos têm pH <4.5 que inibe o crescimento das bactérias. Alguns frutos olerícolas são susceptíveis, como o tomate, pepino e pimento.

Ao contrário de diversos fungos, as bactéria não conseguem penetrar pela superfície intacta dos tecidos vegetais. Recorrem por isso às aberturas naturais (hidátodos, estomas, lenticelas) ou a ferimentos.

Ferimentos naturais são porta de entrada para bactérias, como os que ocorrem frequentemente na junção de caules e pedúnculos. A cicatriz peduncular do tomate é uma importante porta de entrada para bactérias do género Erwinia.

Ferimentos causados por factores bióticos (pássaros, fungos, nemátodos, animais), abióticos (granizo, chuva) ou antrópicos (poda, máquinas), permitem a entrada de bactérias.

Relativamente poucas espécies de bactérias provocam doenças nas plantas e só algumas dessas afectam a qualidade pós colheita dos produtos. No entanto, quando se desenvolvem têm geralmente resultados catastróficos.

O quadro 1 resume algumas características das principais bactérias causadoras de podridões pós-colheita. Outras bactérias que podem causar problemas ocasionais encontram-se listadas no quadro 2.

Quadro 1- Resumo das características das bactérias que causam podridões húmidas (adaptado de Lund, 1983)

Espécie	Temperatura crescimento (^oC)			Produtos afectados	Sintomas	Fontes de inóculo, subserviência e disseminação
Espécie	Min.	Opt.	Max.	Produtos afectados	Sintomas	Fontes de inóculo, subserviência e disseminação
Erwinia carotovora subsp. atroseptica	3	27	35	Pode atacar diversas olerícolas, especialmente grave em batata, alguns frutos. Frequentemente associada com Ecc.	Mancha de água, amolecimento, maceração do parênquima. Em batata inicia-se pelas lenticelas, feridas ou pelo rizoma. Em batata depende de condições de anaerobiose. Mesmos que Ecc.	Na superfície dos tubérculos de batata (e também nas lenticelas), mas não à superfície de outros frutos ou olerícolas. No interior de pepino, pecíolos de couve chinesa e talvez outros frutos. Sobrevivência no solo é limitada. Sobrevivem em restolhos e na rizosfera de diversas hortícolas. Disseminação pelo escorrimento e salpicos de água (e aerossois pelo vento), máquinas.
Erwinia carotovora subsp. carotovora	6	28-30	37-42	Maioria olerícolas, alguns frutos. Tanto no campo como em pós-colheita.	Mesmos que Eca. (excepto detalhes da batata?). Em hortícolas de folhas (couves, alface) inicia-se pelo caule cortado. Em couve flor inicia-se por zonas que sofreram injúrias mecânicas. Aumento da produção de etileno em couve-flor acelera senescência.
Erwinia chrisanthemi	6	34-37	>45	Diversas culturas tropicais e sub-tropicais. Saintpaulia, cravos, Philodendron e Dieffenbachia em estufa nas zonas temperadas. Ananás
Pseudomonas marginalis	>0,2	25-30	>41	Diversas olerícolas	Semelhantes a E. carotovora mas menos virulentos em condições óptimas. Acastanhamento do sistema vascular e manchas castanhas (russet spot) na alface de cabeça.	Superfície de folhas nas regiões temperadas húmidas. Interior de pepinos. Mais abundante na rizosfera do que no “solo livre de plantas”. Praticamente omnipresente no solo e superfície de plantas. Evitar acumulação de restolhos em apodrecimento.
Pseudomonas viridiflava	-	-	-	Feijão, (couve-flor, tomate, ervilha, couve-repolho e alface – doenças no campo)	Lesões necróticas vermelho-acastanhadas nas vagens
Pseudomonas cichirii	-	ca. 30	>41	Chicória, endívia, alface e couves	Em couve manchas acinzentadas ou acastanhadas, deprimidas, circulares ou ovais 1-5mm diâmetro ou círculos concêntricos. Manchas necróticas firmes nas folhas interiores e pecíolos da alface de cabeça

Quadro 2- Bactérias que causam outros defeitos que não podridões húmidas (adaptado de Lund, 1983)

[1] Actinomiceta

Doenças causadas por bactérias

Bacillus subtilis