Tecnologia Pós-colheita

Mestrado em Ciência e Tecnologia Pós-colheita

Disciplina de Tecnologia Pós-colheita

Ano Lectivo de 2003/04, 2º Trimestre

Projecto

Elabore o projecto considerando, pelo menos, os seguinte pontos. Apresente todos os pressupostos assumidos nos cálculos e no dimensionamento. Apresente peças desenhadas sempre que necessário.

1. Defina o produto ou conjunto de produtos e as quantidades que irão ser trabalhados anualmente,

2. Descreve brevemente as exigências de mercado  para o produto,

3. Defina a região onde será instalado o empreendimento e defina a temperatura exterior e humidade relativa exterior que irá considerar nos cálculos,

4. Defina a área total ocupada pelo empreendimento, incluindo área coberta, zonas de estacionamento e de circulação,

5. Elabore o plano de circulação de viaturas e o fluxo de produtos na instalação,

6. Projecte as zonas de recepção e expedição dos produtos,

7. Refira as instalações e o equipamento necessários para o controlo de qualidade,

8. Dimensione a área e refira os equipamentos necessários para as operações de limpeza e selecção,

9. Dimensione o sistema de iluminação,

10. Descreve a preparação do produtos e os tipos de embalagem e paletização, em que será armazenado ou expedido,

11. Projecte a área de armazenamento das embalagens e o sistema de gestão de stocks das embalagens,

12. Escolha um sistema de arrefecimento rápido (pré-arrefecimento) adequado ao produto em questão e dimensione esse sistema (potências, quantidade de produto a arrefecer por dia, velocidade do ar, dimensões)

13. Dimensione as câmaras de armazenamento, determinando,

1. O número e as dimensões das câmaras necessárias para armazenar as quantidades de produto definidas em 1)

2. O material e espessura do isolamento e a composição das paredes, tecto e chão,

3. Cálculo da potência do compressor,

4. Fluido frigorigéneo e sistema de refrigeração mecânica a utilizar.

Refira, projecte e dimensione qualquer outra instalação ou equipamento necessários para o produto que escolheu.

Referências base para o projecto

Hardenburg, R. E., Watada, A. E. & Wang, C. Y. 1986. The commercial storage of fruits, vegetables, and florist and nursery stocks. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Handbook Number 66.

Nova edição (Gross, K. C., Wang, C. Y. & Saltveit, M. The Commercial Storage of Fruits, Vegetables,and Florist and Nursery Stocks, U.S. Department of Agriculture, Agricultural Handbook Number 66) disponível online em http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/contents.html