Tecnologia Pós-colheita

Disciplina de Tecnologia Pós-colheita

Mestrado em Ciência e Tecnologia Pós-colheita

Faculdade de Ciências da Universidade do Porto

Ano Lectivo de 2003/04, 2º Trimestre

Psicrometria e perda de água

Pontos programáticos a abordar

1.      Psicrometria

1.1.   Propriedades do ar húmido

1.2.   Variáveis e relações psicrométricas

1.3.   Diagrama psicrométrico

1.4.   Processos de condicionamento do ar

1.4.1.      Arrefecimento sensível apenas

1.4.2.      Arrefecimento e humidificação

1.4.3.      Humidificação apenas (aumento calor latente)

1.4.4.      Aquecimento e humidificação

1.4.5.      Aquecimento sensível apenas

1.4.6.      Aquecimento e desumidificação

1.4.7.      Desumidificação apenas (diminuição do calor latente)

1.4.8.      Arrefecimento e desumidificação

2.      A humidade em pós-colheita

3.      Transpiração e perda de água

3.5.   Importância da perda de água

3.6.   Factores que afectam a perda de água

3.7.   Tecnologias para reduzir as perdas de água

3.7.1.      Aplicadas ao produto

3.7.2.      Aplicadas ao ambiente

3.8.   Estimativa das perdas de água de frutas e hortaliças

Leituras

ASAE. 1993. Psychrometric data. American Society of Agricultural Engineers Standards, ASAE D271.2 Dec92, pp. 48-54.

Thompson, J. F. 2002. Psychrometrics and perishable commodities. In Kader A. A. Editor. Postharvest technology of horticultural crops. Third edition University of California, Agriculture and Natural Resources, Publication 3311, Oakland, pp. 129-134.

Thompson, J. F., Mitchell, F. G., Rumsey, T. R., Kasmire, R. F. & Crisosto, C. H. 2002. Commercial cooling of fruits, vegetables and flowers. Revised edition University of California, Agriculture and Natural Resources, Publication 21567, Oakland (Water loss, pp. 2-5).

Domingos Almeida · 2004 · Tecnologia Pós-colheita · Faculdade de Ciências · Universidade do Porto